琉球伝統料理 スーチカ

 

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豚バラ肉を1週間じっくりと塩水に漬けた独自仕上!

 

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冷蔵庫のなかった時代から貴重な豚肉を無駄なく利用するために生まれたのが皮付きの豚の三枚肉を塩漬けにした「スーチカ」。長期保存できるだけでなく、塩漬けにすることで豚肉の旨味がギュッっと凝縮されます。 古くはカメなどに保存していたが、通常は塩をして2~3日ほど冷蔵庫でねかしたものですが、当店では1週間じっくりと塩水に漬け込むという独自の方法で仕上げており、適度な塩味はお酒の肴として最適。


表面を『ジュワジュワ』と焦がす程度に焼き

外はカリカリ中はもっちり!

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フライパンでスーチーカーの表面を『ジュワジュワ』と焦がす程度に焼くと、ほんのりと食欲をそそる香りが漂い、外はカリカリ中はもっちりとしたバラ肉のなんともいえない食感が味わえます。シンプルで力強い風味があり、脂っぽくなく程よい塩加減が口の中に広がり、 ビールやほっかほっかご飯にも最高な一品です。


熟成風味とカリカリ皮付きの肉のプリプリとした食感!

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独特の熟成風味がする伝統豚肉料理「スーチカ」の味は、皮付き肉のプリプリとした食感。薬味代わりの「コーレグースー」【沖縄の島唐辛子をいったん塩漬けし、その後泡盛に漬け込んだ辛い調味料】などを付けて食べる人も多い。 疲れがちな体にこそ、豚肉で栄養補給。


[ 琉球伝統料理 スーチカ]
塩漬けにすることで豚肉の旨味がギュッっと凝縮!

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商品名 琉球伝統料理 スーチカ
価格 200g : 680円(税込)
賞味期限 製造日より冷凍6ヶ月
配送方法 チルド・冷凍

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